흡수될 수 없으나 이 방어막이 붕괴되어 단백질이 직접 흡수되면 면역 반응을 초래 하게 된다.
화학물질에 대한 독성과 약리학적, 대사적, 특이적 반응에 의해 야기되는 식품에 대한 거부반응은 "식품불내증(food intolerance)"이라고 하며, 이것은 식품알레르기보다 훨씬 많은 것으로 알려져 있다.
증상이 나타난다.또, 식품에 따라서는 항원항체반응, 즉 알레르기반응을 중간에 거치지 않고 그 식품에 함유된 화학물질의 직접작용에 의하여 알레르기 모양의 증세를 나타내는 수가 있는데, 이와 같은 식품을 가성알레르겐이라 한다.
식품알레르기증상은 매우 다양하다. 이러한 다양성은 음식물에
방법을 통해 유전적 조건을 찾아 냄으로써 건강에 영향을 미칠 수 있는 요인들을 예견하여 사전에 예방하거나 조기 치료를 하는 것이 중요하다.
2) 환경적 요인
(1) 영양
일생 중에서 신체의 성장․발육이 가장 왕성하게 일어나며 활동량이 가장 많은 유아기에는 단위체중당 소요되는 영양소의
Ⅰ. 서론
식품에 불내증과는 다르게 식품알레르기증상은 아주 적은 양을 섭취하거나 그 식품을 접촉하는 것으로도 심각하게 생명을 위협하며 피부, 호흡기, 소화기 등에서 증상이 나타나고 여러 가지 증상이 한 번에 나타나기도 한다. 특히 아나필락시스는 갑자기 발생하는 심각한 알레르기 반응으
복통 및 식욕부진 등의 증상을 나타내는 것으로 원인을 찾아 치료와 영양관리를 잘 하면 보통 1주일 이내에 회복된다.
1) 원인 및증상
급성위염은 식사를 잘못해서 생기는 경우가 가장 흔하고 그 외에 유행성 감기 등에 의하거나 특정식품에 대한 알레르기 반응으로 일으키는 경우 등이 있다.